BÚN CHẢ CÁ ĐÀ NẴNG
Eo đất nhỏ miền Trung bao đời gồng mình hứng chịu mọi sự khắc nghiệt cho cả đất nước, vậy mà điều đó không thể nào ngăn được những món ngon và nổi tiếng ra đời. Bún chả cá Đà Nẵng là một trong những món đặc sản mà một người sành ăn khó lòng bỏ qua.
Món bún với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm như bí đỏ hay bắp cải, mắm ruốc nhưng qua đôi bàn tay cùng óc sáng tạo của người dân nơi đây đã tạo nên hương vị nước dùng tuyệt vời và đặc sắc.
Nguyên liệu: (lượng nguyên liệu cho 3 khẩu phần)
– 300g xương heo
– 200g chả cá chiên sẵn
– 1 trái cà chua
– 1/4 trái dứa (thơm)
– 1/2 trái bí đỏ nhỏ
– 1/4 bắp cải
– 20g mắm ruốc
– 50g đường
– 30g bột nêm
– 2 tép tỏi băm
– Bún, rau sống
Thực hiện:
– Bước 1: Rửa sạch xương heo, cho vào nồi cùng một ít nước xâm xấp mặt xương, đặt lên bếp, mở lửa lớn. Đun đến khi nước sôi, xương nhả cặn dơ thì tắt bếp. Đổ bỏ nước dơ, thay vào 1.2 lít nước sạch, đặt lên bếp, mở lửa vừa, hầm xương trong 30 phút.
– Bước 2: Cắt thơm theo hình cánh quạt.
– Bước 3: Cắt múi cau cà chua.
– Bước 4: Cắt khúc vừa ăn bắp cải.
– Bước 5: Gọt vỏ, cắt nhỏ bí đỏ.
– Bước 6: Cho 2 tép tỏi băm vào chảo phi thơm. Tiếp tục thả cà chua vào, xào đến khi cà chua mềm và ra nước màu.
– Bước 7: Cho cà chua, thơm, bí đỏ vào nước dùng, hầm 15 phút. Tiếp tục nêm 20g mắm ruốc, 50g đường, 30g bột nêm vào, đảo đều, nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.
– Bước 8: Cho bún, chả cá, rau vào tô. Chan nước dùng cùng cà chua, thơm, bí đỏ, bắp cải, xương heo vào, dùng ngay khi còn nóng.
Lưu ý:
– Trong quá trình hầm xương, lưu ý vớt bọt cặn để nước dùng được trong.
Các bạn đang theo dõi chuyên mục Ẩm thực Hà Nội
Web site: https://emyeudulich.com
Nội dung được tổng hợp từ internet. Vui lòng để lại bình luận nếu muốn đóng góp/ý kiến về nội dung bài viết.
Tiêu đề video: Bún Chả Cá Đà Nẵng
Độ dài: 00:01:36, Ngày đăng: 2015-04-03 13:17:20
Tác giả: Vo Manh Lan
Link gốc: https://www.youtube.com/watch?v=EC4efpuzmt0
