Nem nướng Nha Trang hút khách Hà Nội

Hà NộiMón nem nướng nổi tiếng của phố hồ được biến tấu ít nhiều để thích hợp với khẩu vị người Bắc.

Nem nướng là đặc sản phổ quát với người dân địa phương và du khách tới Nha Trang. Món có nguồn gốc từ Ninh Hòa, một huyện cách TP khoảng 30 km, vài năm gần đây trở thành món ăn được giới trẻ Hà Nội yêu thích.

vật liệu và hình thức gần như tương đồng, nhưng món ăn này khi tới đất Bắc lại có hương vị riêng. Một suất nem nướng Nha Trang ở Hà Nội bao gồm nem nướng, chả ram, bánh phở, xoài, dưa chuột, nộm chua ngọt, rau sống và chấm. Trên tay bánh đa nem, thực khách gắp các vật liệu, cuốn tròn lại rồi quệt vào bát nước chấm đặc sệt. Cắn một miếng, cảm nhận được vị tươi mát của rau, mềm thơm của nem nướng, giòn tan của chả ram và bùi bùi của nước chấm là điểm thu hút thực khách.

Trong hình là hai suất nem nướng Nha Trang đầy đủ ở Hà Nội dành cho hai người, có giá 70.000 đồng. Ảnh: Ngân Dương.

Trong hình là nhị suất nem nướng Nha Trang vừa đủ ở Hà Nội dành cho nhị người, có giá 70.000 đồng. Ảnh: Ngân Dương.

Chất lượng món ăn phụ thuộc vào phần nem và nước chấm đi kèm, đây cũng được xem là yếu tố khiến mỗi quán trở thành khác nhau. Nem được làm từ thịt lợn xay nhuyễn, ướp thêm gia vị. Sau đó, thịt được tạo thành từng miếng lớn, nướng dưới vỉ sắt và than hoa. Khi đã chín, nem được cắt thành các miếng nhỏ bằng ngón tay trỏ. Mỗi miếng nem lớn cắt ra sử dụng được cho khoảng 9 – 10 suất, khác với nhiều quán ở Nha Trang, nem được cuốn vào thanh tre và nướng, sau đó cắt làm đôi.

See also  Khách trả lại đồ lấy trộm vì muốn thoát lời nguyền

không dừng lại ở đó, nước chấm cũng là yếu tố quyết định hương vị món ăn. Vị phệ, thơm, ngọt, của nước chấm là “chất xúc tác” cho cuốn nem nướng nhưng mà hầu như thực khách nào cũng phải xin thêm bát nữa mới đủ. Nước chấm xinh đẹp với màu vàng đất, điểm thêm một ít hành phi thơm nức bên trên. Khi ăn, thực khách có thể vắt thêm quất và sa tế cho thích hợp với khẩu vị.

Nếu quán chọn được phần thịt lợn tươi, đủ cả mỡ cả nạc thì sẽ có mẻ nem ngon và thơm. Ảnh: Duongvux.

Nếu quán chọn được phần thịt lợn tươi, đủ cả mỡ cả nạc thì sẽ có mẻ nem ngon và thơm. Ảnh: Duongvux.

Mỗi quán có một kiểu pha chế khác nhau nhưng vật liệu chính để làm nước chấm thường gồm thịt lợn băm, đường, muối, tỏi, ớt và một số gia vị khác. “Từ lúc bán tới giờ tôi phải thay đổi nước chấm rất nhiều lần, hỏi ý kiến từng khách hàng tới ăn. thuở đầu, tôi pha tương tự ở Nha Trang, sử dụng thêm tôm, nước mắm nhưng ở ngoài này khách ăn không hợp, bị chê nhiều. Rồi tôi đi ăn thử một số quán khác hoặc những nơi đã bán lâu năm, về sáng tạo thêm thì ra sức thức như bây giờ”, chị Lê Na, chủ một quán nem nướng cho hay. Nước chấm tại quán của chị hiện nay làm từ thịt lợn xay, cà chua, thêm gia vị và dầu điều để tạo màu.

“Thực ra gọi là nem nướng Nha Trang, nhưng vật liệu, nước chấm và nem cũng có nhiều phần khác. Bán ở đâu sẽ phải thay đổi để thích hợp với khẩu vị người ở đấy. Cũng có vài người nói nem nhà tôi không giống ở Nha Trang, nhưng quan yếu là phần đông khách Hà Nội vẫn thích”, chị Lê Na đãi đằng. Chị là người Quảng Bình, sau khi lập nghiệp với nhiều món ăn như ốc, nem lụi… chị mở màn bán nem nướng Nha Trang từ năm 2018. Mỗi ngày, quán mở màn sẵn sàng nướng thịt, nấu nước chấm, rửa rau… từ 7 giờ sáng, phục vụ tới khoảng 9 – 10 giờ tối.

See also  Lưu ý khi du lịch trong Covid-19

Những quán nem nướng tập trung nhiều ở khu vực Xuân Thủy, Bách Khoa, Chùa Láng… nơi có nhiều trường đại học. Trong một ngõ nhỏ Xuân Thủy, có khoảng 6 – 7 siêu thị đua nhau mọc lên trong thời kì qua. Theo san sớt của chủ quán, khách tới ăn phần đông là sinh viên, có khoảng 30% là người đi làm và học trò. Quán thường đông nhất vào buổi trưa và buổi tối, lượng khách ra vào tấp nập do món này khá dễ ăn, sử dụng ăn no hoặc ăn chơi đều được. Trung bình các quán bán được khoảng 100 – 300 suất mỗi ngày. 

“Mình từng ăn món này ở Nha Trang một vài lần, điểm khác nhau rõ nhất là nước chấm và các loại rau cuốn. Nem nướng ở cả 2 nơi đều đậm vị nhưng nước chấm ở Nha Trang ngon, ngọt và thơm hơn. Trong kia có một số loại rau sống có vị chua rất lạ nhưng mà mình ít thấy ở ngoài này. Nếu không đi  nhưng mà ăn ở Hà Nội thì chất lượng cũng không tồi”, Mai Anh, một thực khách san sớt.

Ngoài ra, món ăn còn hút khách vì giá thành rẻ, vừa túi tiền. Mỗi suất thường có giá từ 30.000 – 35.000 đồng. Một số địa chỉ gợi ý cho thực khách muốn thử món ăn này tại Hà Nội là ngõ 130 Xuân Thủy (Cầu Giấy), ngõ Tự Do (nhị Bà Trưng)…  

thể loại Tư vấn do Vietravel phối hợp cùng VnExpress thực hiện, nhằm giới thiệu tới quý độc giả các nơi tới, đi đâu, ăn gì và kinh nghiệm đi chơi. Để cập nhật thêm thông tin và những kế hoạch du lịch chất lượng cao với ưu đãi thú vị, vui lòng vui cập khi tới đây hoặc Hotline: 19001839

See also  KS 5 sao ưu đãi tiệc trà chiều

Ngân Dương

About admin

Check Also

30 con gà nướng đến thành phố Bến Tre- Bin Đen Miền Tây # 301

30 con gà nướng đến thành phố Bến Tre- Bin Đen Miền Tây # 301

Cả nhà xem clip thấy hay nhớ like, share và đừng quên nhấn nút subscribe …