Nhà báo Tuyết Nhung – người lưu giữ "Hà Thành hương xưa vị cũ"



Nhà báo Vũ Thị Tuyết Nhung lớn lên trong nếp nhà có người bà, người dì, người mẹ nữ công gia chánh tinh tế trong sinh hoạt.
Khi trưởng thành, công việc tại Đài Phát thanh và Truyền hình lại càng cho bà cơ hội để thêm đắm đuối với văn hóa, đặc biệt là tình yêu hơn với từng .

Cuộc sống có bộn bề đến đâu thì bầu không khí bận rộn mỗi người một chân một tay chuẩn bị bữa cơm gia đình vẫn chẳng thể thiếu được.
Khoảng thời gian để ôn lại những câu chuyện xưa…
Vuốt ve những kỷ vật của mẹ…
Và ôn lại cả cách chế biến và hương vị của món ăn lâu đời người Hà Nội xưa vẫn nhớ.

Mùa nào thức nấy. Người Hà Nội lựa món ăn theo mùa. Ví như món vịt dấm ghém mà bà Nhung cùng các chị em đang chuẩn bị này.
Khi mùa vịt “đuổi đồng”, người miền Bắc xưa lại chuẩn bị với lá mơ lông, húng dổi, kinh giới, rau ngổ, măng tươi, kèm với thân chuối hột non làm rau ghé.

Nguyên liệu chính là thịt vịt béo thơm, thịt ba chỉ, thêm gan, tiết.
Nhưng Linh hồn của món vịt dấm ghém lại đến từ bát nước dùng trong làm từ nước vịt luộc thêm giềng tạo hương.
…Cùng với đó là bát mắm tôm được pha chế khéo vừa miệng người ăn.

Từng nguyên liệu khéo léo được sắp xếp…hòa quyện với nhau trong một cái buộc chặt của cọng hành tái.

See also  Ẩm thực Hà Nội (2)

Món vịt dấm ghém ngày nay ít người biết đến nhưng với người say mê , bà Nhung vẫn nhớ hương vị của ngày xưa mẹ dì từng làm, cùng với quá trình nghiên cứu sách và kinh nghiệm của nhiều người xưa để gìn giữ những món ngon và cả vị xưa của Hà Nội.

EKIP THỰC HIỆN:
Line Producer: Mrs Bích Hường
Editor video: Quỳnh Đỗ
Cameramen: Đạt Ảo
VTR: Tuấn Tú

Các bạn đang theo dõi chuyên mục Ẩm thực Hà Nội

Web site: https://emyeudulich.com

Nội dung được tổng hợp từ internet. Vui lòng để lại bình luận nếu muốn đóng góp/ý kiến về nội dung bài viết.

Tiêu đề video: Nhà báo Tuyết Nhung – người lưu giữ "Hà Thành hương xưa vị cũ"

Độ dài: 00:05:17, Ngày đăng: 2020-09-15 20:43:32

Tác giả: QueeneDo

Link gốc: https://www.youtube.com/watch?v=MqlY9rBSjkE

About admin

Check Also

PLAY TOGETHER | NHỮNG VIDEO HÀI HƯỚC TRIỆU VIEW #40 | TIKTOK PLAY TOGETHER -  CỤT DỄ THƯƠNG

PLAY TOGETHER | NHỮNG VIDEO HÀI HƯỚC TRIỆU VIEW #40 | TIKTOK PLAY TOGETHER – CỤT DỄ THƯƠNG

PLAY TOGETHER | NHỮNG VIDEO HÀI HƯỚC TRIỆU VIEW #40 | TIKTOK PLAY TOGETHER – …