Thưởng thức món “nghe không dám ăn, thử thì thèm cả đời”

Bún mắm cua (hay còn gọi là bún cua thối, bún thối) là đặc sản ở tỉnh Gia Lai. Đây là món ăn dân gian chỉ từ 10 – 15 ngàn đồng/1 tô, nhưng lại thú vị được những thực khách khó tính khó nết ăn. Chính vì vậy, khi quý khách đi khắp các con phố trên TP.Pleiku và xuống huyện đều bắt gặp các quán ăn đề “bún cua”.

Thưởng thức món bún cua thối, đặc sản của mảnh đất phố núi

Để ăn được món bún cua thối đúng vị thì những người dân phiên bản địa thường mời đồng minh tới một con hẻm nhỏ đường Phùng Hưng (TP.Pleiku, Gia Lai) để thưởng thức. Ngay từ đầu hẻm, chúng tôi đã bị mùi bún cua thối xộc lên mũi, chân không dám bước vào. Tuy là một con hẻm nhỏ, nhưng trên tuyến đường này có rất nhiều quán bún cua nổi tiếng, mỗi ngày có hàng ngàn lượt khách tới thưởng thức món kỳ dị này.

Thưởng thức món “nghe không dám ăn, thử thì thèm cả đời” - 1Món bún cua thối dân gian và các đồ ăn kèm

Ghé vào quán cô Châu Thị Chi (53 tuổi, trú tại đường Phùng Hưng, TP.Pleiku, Gia Lai) vào khoảng 4h chiều nhưng đã khách đã rầm rịt nhau ngồi. Trò chuyện với chúng tôi, cô Chi cho biết: “Quán bún cua này được mở từ năm 1998, lúc trước tôi bán ở vỉa hè. Mãi sau này mới có được không gian thoải mái cho thực khách ngồi ăn. Món bún cua thối này tôi học được từ phía gia đình chồng. Trước đây, tôi cũng không tài nào ăn được món này nhưng sau khi ăn thì bị nghiền luôn tới bây giờ…”.

See also  Những quốc gia mở cửa du lịch trong tháng 7, trong đó có VN

Thưởng thức món “nghe không dám ăn, thử thì thèm cả đời” - 2Để làm nên hương vị cho món bún cua thối thì nồi nướng chính là bí quyết của từng quán

Cô Chi, vật liệu của món bún cua thối này khá đơn giản chỉ cần cua đồng tự nhiên, bún, tóp mỡ và hành khô…Để có món bún cua đượm đà hương vị thì nồi nước sử dụng phải thối, đen tuyền, dậy mùi…Sau đó, là các gia vị ăn kèm như măng, trứng vịt, ớt xay, rau sống, nem chả…

Thưởng thức món “nghe không dám ăn, thử thì thèm cả đời” - 3Tô bún cua có vị to ngậy của cua, tóp mỡ, trứng, măng và thêm chút ớt hòa quyện nên đa vị trung một món ăn rất dân gian

“Cua đồng tươi sau khi bắt được thì rửa sạch sẽ bỏ phần mai, lấy phần thân giã hoặc xay nhuyễn đem lọc lấy nước. Nước cua tươi được ủ khoảng một ngày đêm để lên men cho tới khi chuyển màu đen và bốc ra mùi nồng nồng, mùi thum thủm thì đem ra chế biến. Khi nấu nước thì có thêm măng tươi thái mỏng tanh, để bếp lửa liu riu. Đun càng lâu, măng càng tiết ra nhiều vị ngọt khiến nồi bún cua thối càng ngon. Trứng vịt, sau khi luộc chín thì bỏ vào nồi nước sử dụng”, cô Chi chia sẻ điều bất ngờ.

Thưởng thức món “nghe không dám ăn, thử thì thèm cả đời” - 4Khi đã có nồi nước sử dụng tuyệt vời thì chỉ cần lấy bún chan lên thì sẽ có một tô bún cua tuyệt vời

Để tăng thêm hương vị cho bát bún cua thối người ta thường vắt thêm chanh, tóp mỡ và khác nhau là ớt xay nhiều để khử vị tanh, khiến món ăn trở thành đa vị. san sẻ với chúng tôi, chị Đỗ Hằng (một thực khách nghiện món bún cua thối) bộc bạch: “Mình sinh ra và lớn lên ở TP Pleiku. Trước đây, mình cũng không thể ăn nổi món ăn này nhưng sau khi thử ăn thì bị nghiền luôn. Mùi thum thủm của nước sử dụng hòa vào vị mặn nhưng mà của mắm, vị ngọt từ măng, vị cay cay của ớt, độ giòn của tóp mỡ, hành phi và sự thanh mát của rau, chanh khiến món ăn này càng trở thành thú vị. hồ hết tuần nào mình cũng thưởng thức món bún cua thối này từ 3-4 lần”.

See also  Thái Lan muốn đón khách Trung Quốc trước tiên

Thưởng thức món “nghe không dám ăn, thử thì thèm cả đời” - 5Nhiều người mớil lần đầu nghe thì không giám ăn nhưng sau đó đều bị nghiền món ăn kì khôi này

Trung bình 1 ngày, quán cô Chi có thể bán hơn 1000 tô với khoảng 20kg cua tươi lên men. Mỗi tô như vậy sẽ có giá khoảng 10.000 đồng, còn thêm trứng thì 12.000 – 15.000 đồng.

Phạm Hoàng

About admin

Check Also

‘Sun Group sẽ phát triển sản phẩm du lịch trải nghiệm an toàn’

Ông Phạm Quốc Quân, Uỷ viên HĐQT Sun Group cho biết tập đoàn sẽ mang …